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Ingredientes
- 4 mangos
- 200 g de gambas cocidas
- peladas 200 g de queso tierno
- I escarola
- 3 pepinos
- I limón
- 3 cucharada AOVE
- Sal
Consejos
Se puede sustituir la escarola por rúcula, y añadir aguacate y cebollita.
Preparación
- Pelar los mangos y cortarlos a
- dados
- Lavar la escarola, secarla y cortar a trozos regulares.
- Pelar y cortar los pepinos a rodajas finas.
- Cortar el queso a dados.
- Mezclar todos los ingredientes con las gambas.
- Mezclar el aceite con el zumo de limón, batir enérgicamente hasta que quede bien ligado. Añadir este aliño a la ensalada.
- Dejar la ensalada en la nevera durante unos 10 min antes de servirla