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Origen: SALAMACA
LEÓN
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También llamada alubia del Pilar, o alubia del manto de la Virgen, gracias a la mancha púrpura característica que presenta su grano en la zona del germen. Este es de pequeño tamaño, lleno, redondo, y ligeramente esférico. Suave y mantecosa, es una de las alubias más populares de Aragón.
| Peso | 400 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 272 Kcal |
| Grasas | 1,34 g |
| de las cuales saturadas | 0,28 g |
| Hidratos carbono | 41,64 g |
| de los cuales azúcares | 2,9 g |
| Fibra alimentaria | 19,7 g |
| Proteinas | 22,23 g |
| Sal | 0,013 g |
Ingredientes
Alubias de la Virgen.
Detalles
Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la exposición solar.
Propiedades
Las alubias de la virgen tienen alto contenido en hierro y proteína vegetal. Contienen vitaminas del grupo B, también contienen fibra, y ayuda a regular el azúcar sangre, a prevenir el estreñimiento, el fósforo que favorece la absorción de calcio.
Su aporte calórico es bajo.
Preparación
El exterior del grano es más duro, pero el interior es blando y mantecoso. Remojo en agua 12h.
Cocción:
En olla convencional (120-160min).
En olla presión/rápida (30-45min).
Cantidad: 3 partes agua x 1 legumbres.
Uso
Recomendación:
CONSUMIR CON MODERACIÓN, Cantidad máxima recomendada al día: 2-3 cucharaditas (25gr)
