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Origen: INDIA
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La semilla de amaranto está considerada por la FAO como una de las semillas más nutritivas del mundo.
La semilla de amaranto es de color castaño claro y una vez cocida es de sabor dulce y consistencia pegajosa.
| Peso | 500 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 371 Kcal |
| Grasas | 7 g |
| de las cuales saturadas | < 1,7 g |
| Hidratos carbono | 65 g |
| de los cuales azúcares | < 1,7 g |
| Fibra alimentaria | 14 g |
| Proteinas | 14 g |
| Sal | 0,004 g |
Ingredientes
Amaranto
Detalles
Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.
Alérgenos
SIN GLUTEN
Propiedades
Tiene una excelente calidad y cantidad de proteínas (gran proporción de Lisina, un aminoácido esencial). Está recomendado para tratamientos de desnutrición y anemias por su gran aporte de vitaminas y minerales, para prevenir la osteoporosis por su alto contenido en calcio y magnesio, y por sus propiedades antioxidantes.
Preparación
Para prepararlo, se debe lavar primero. Se cuece con dos partes de agua por cada una de amaranto a fuego suave después del primer hervor, durante 15 minutos. Se puede dejar a remojo 12-24 horas antes para que disminuya el tiempo de cocción.
Uso
Se recomienda consumirlo con cereales y legumbres. Puede usarse en croquetas, sopas, ensaladas y como guarnición, se puede tomar también con mantequilla y chocolate para las recetas dulces, como ingrediente de galletas y pastas.
Otra forma de prepararlo es tostado, como las palomitas de maíz, que se revienta el grano. Con el amaranto hinchado se pueden preparar mueslis, granolas, barritas energéticas caseras.
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