El arroz negro integral es una variedad de arroz que se cultiva principalmente en Asia. Se considera una forma más nutritiva de arroz en comparación con el arroz blanco, ya que retiene la capa de salvado exterior, que es rica en fibra, vitaminas y minerales. Es una excelente fuente de nutrientes como fibra, proteínas, vitaminas del complejo B, minerales como el hierro y el zinc, y antioxidantes como los flavonoides y los polifenoles.