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Origen: CANADÁ
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Al arroz salvaje se le denomina así por su aspecto, y porque su uso en cocina es similar. Grano fino, alargado y de color oscuro. Sabor delicioso, recuerda a la avellana y al té negro, su textura es crujiente. El grano integral de esta planta no se refina, y es muy rico en fibra, proteínas y lisina.
| Peso | 180 g |
|---|
Tabla nutricional
| Grasas | 1 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos carbono | 75 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
| Proteinas | 15 g |
Ingredientes
Arroz salvaje
Detalles
Almacenar en lugar fresco y seco, y no expuesto a la luz.
Alérgenos
No contiene
Propiedades
Muy rico en fibra, proteínas, aminoácido y lisina, por lo que es considerado muy nutritivo y aconsejable en dietas de ancianos, jóvenes y niños. Su bajo contenido en grasas (<1%), y el alto contenido en fibra (> 6 %) hace que sea ideal en dietas de adelgazamiento. Contiene vitaminas del grupo B y minerales. Muy saciante.
Preparación
Reducir tiempo remojo noche antes. Cocción larga, 50-60min, hasta que sale de la cáscara. Debe estar ligeramente pastoso (pero manteniendo grano entero). 1 arroz x 3-4 agua. Otra manera divertida de tomarlo es echarlo en aceite muy caliente, y retirarlo en cuanto se abra la cáscara en forma de V, en menos de un minuto.
Uso
Se emplea en combinación con otros arroces tradicionales, setas, verduras y hortalizas. Se puede condimentar fácilmente con frutos secos, salsa de soja, mostaza o curry. También se puede preparar frito y obtener así una especie de palomitas crujientes.
Muy rico con pollo y setas, también pescados, ensaladas.
