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Es un tubérculo que se consume como hortaliza, de forma alargada, su piel es delgada, rosado rojizo, su carne es de color anaranjado, su sabor es un poco dulzón, muy agradable.
El boniato tiene un sabor entre la patata, la zanahoria, la castaña y las almendras, y un paladar dulce entre zanahoria y calabaza.Al contrario de lo que pueda parecer, comer boniato no engorda. Se trata de un alimento muy equilibrado a nivel nutricional y su alto contenido en fibra puede ayudar incluso a perder peso.
| Peso | 450 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 115 Kcal |
| Grasas | 0,6 g |
| Hidratos carbono | 24,1 g |
| Fibra alimentaria | 3,1 g |
| Proteinas | 1,6 g |
Detalles
Guardar en un lugar fresco y seco.
Alérgenos
Las personas con trastornos renales, como la propensión a la formación de piedras, o con deficiencias de ciertos minerales, deben moderar la ingesta de este alimento por su contenido en oxalatos.
Propiedades
Recomendado para embarazadas, ayuda a la buena formación del feto.
Beneficia la visión por su contenido de vitaminas A,C,E y carotenos.
Estabiliza el nivel de azúcar en la sangre, reduce la resistencia a la insulina.
Ayuda a combatir el estrés y contra los daños ocasionados por radicales libres.
Por su cantidad de fibra favorece el tránsito intestinal, evita el estreñimiento.
Contiene vitamina C, B6, B5, B1 y B2, sodio, potasio, manganeso, cobre, hierro y calcio.
Preparación
Normalmente se asa o se cuece entero y con la piel, que después se retira, aunque también puede pelarse previamente.
Como se le suelen aplicar ceras o productos similares para mejorar su conservación, la piel debe desecharse.
Uso
En cuanto a los tipos de recetas que se pueden elaborar con él, puede probarse en sopas y cremas; templado o frío en ensalada; en tortillas y revueltos; con legumbres y en pucheros y potajes de todo tipo; cortado en pequeños trozos, escaldado y salteado al estilo oriental; en masas para rellenar hortalizas calabacínes o berenjenas, empanadas, crepes, terrinas, buñuelos, croquetas, quiches, rulos…
El boniato por ese toque dulzón, se usa en comidas, saladas y dulces, últimamente se prepara como las patatas fritas para consumir como snack.
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