Preparación

Esta calabaza no está provista de una gruesa piel como la mayoría de calabazas lo que la hace mas fácil de pelar a la hora de cocinarla y más propensa a recibir marcas por golpes en la piel.
Se puede preparar de la siguiente manera:
1- Lave el potimarrón bajo agua corriente y, si es necesario, cepíllelo.
2- Corte y deseche las extremidades superior e inferior del potimarrón.
3- Córtenlo en 2 en la altura, use si es posible, un cuchillo grande de hoja ancha, ya que la carne del potimarron es dura.
4- Retire y tire las semillas y el interior con una cuchara sopera.
5- Sólo debe quedarle la carne, la parte dura del potimarrón.
6- Corte cada mitad en pedazos.
7- Con un pelador, retire la cáscara de cada pedazo.
8- Su potimarrón está listo para que lo use en su receta.