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Esta especia se utiliza principalmente en la cocina india y de Oriente Medio.
Tiene un sabor complejo, penetrante, con sutiles toques cítricos, menta y picante al mismo tiempo. Con sabor largo en la boca. Su aroma es fragante.
Se utiliza en innumerables platos. Suele ser uno de los ingredientes del curry pero también se utiliza en muchos países europeos en encurtidos, hamburguesas, etc.
Recomendación:
Muy rico y sano añadiéndolo al té. Si combinas con otras plantas obtienes efectos digestivos, quemagrasas, desintoxicante.
| Peso | 40 g |
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Tabla nutricional
Ingredientes
Cardamomo en grano.
Detalles
Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.
Propiedades
El cardamomo en grano resulta mucho más sabroso, ya que no ha perdido sus aceites esenciales una vez que ya ha sido molido.
Contiene carbohidratos, fibras, grasas, rico en minerales (importantes para la salud y la regeneración celular), y vitaminas B1, B2, B3, C (potente antioxidante y reforzador natural del sistema inmune).
Contiene almidón (proporcionan energía y activan metabolismo).
Propiedades diuréticas, ayuda a prevenir infartos y fortalecer huesos.
Preparación
Debido a su potente aroma y sabor, el cardamomo se utiliza en pequeñas cantidades, para evitar enmascarar el resto de sabores de una receta.
Uso
El sabor del cardamomo lo hace apto para condimentar tanto platos salados, como sopas, embutidos, currys, y guisos de carne, pollo o pescado, como platos dulces; compotas, flanes, púdines o helados.
Se puede añadir al café (antes de hervirlo), a la leche, té.
En los países árabes es muy corriente añadir unas vainas de cardamomo negro al café; en el norte de Europa se utiliza para aromatizar arenques, encurtidos, y varios tipos de licores, pasteles y panes.
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