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La chufa de Valencia es en tamaño mucho más pequeña que la chufa africana. Sus estrías y color son también muy diferentes siendo común que puedan aparecer chufas de color negruzco. La chufa de Valencia es sin embargo más dulce que la africana debido al secado o curado natural.
| Peso | 1050 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 488 Kcal |
| Grasas | 22 g |
| de las cuales saturadas | 4,7 g |
| Hidratos carbono | 65 g |
| de los cuales azúcares | 17 g |
| Fibra alimentaria</td > | 4,7 g |
| Proteinas | 15 g |
| Sal | <0,01 g |
Ingredientes
Chufa valenciana
Detalles
En verano la chufa debe conservarse a menos de 15º. Incluso una despensa o alacena sin luz alcanza en verano temperaturas muy superiores por lo que nuestro consejo es guardar la chufa en la nevera.
Propiedades
La chufa es rica en minerales y vitaminas, entre los que destacan el fósforo, el potasio y las vitaminas C y E. La chufa contiene carbohidratos, enzimas (como lipasa, catalasa y amilasa), fibra soluble, proteína vegetal (con aminoácidos esenciales como leucina, metionina, isoleucina, licina y arginina).
En la medicina tradicional china se utiliza para tratar problemas de hígado, estómago y algunas enfermedades ginecológicas. También se aplica como terapia contra el estrés.
Uso
Para elaborar un litro de horchata natural, pon en remojo la chufa durante ocho horas, cambia el agua y límpialas. Añade medio litro de agua mineral y tritura. Deja macerar la pasta en la nevera durante unas horas para que se desprenda todo su jugo. Cuela con una gas, paño o colador de tela. Vuelve a triturar con medio litro de agua y prensa de nuevo. Añade endulzante al gusto. Degústalas también en remojo.
