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Sabrosa especia en grano, originaria de Indonesia que se utiliza para condimentar platos por todo el mundo. En nuestra cocina se utiliza sobre todo para aromatizar postres o infusiones.
El aroma del clavo, oscuro y rico, es inconfundible. Se debe al eugenol.
El sabor es pungente, amargo, muy persistente en boca. Estos matices que se atemperan mucho al cocinarlos.
| Peso | 50 g |
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Tabla nutricional
Ingredientes
Clavo en grano
Detalles
Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.
Propiedades
El aroma del clavo, oscuro y rico, es inconfundible. Se debe al eugenol, un aceite esencial al que se le atribuyen propiedades antisépticas, analgésicas y antiinflamatorias. Un elemento que se ocupa de prevenir la coagulación de la sangre.
Rico en magnesio, potasio, calcio, vitamina K, V, ácidos grasos, omega-3.
Favorece salud cardiovascular, reducir niveles azúcar en sangre.
Fortalecimiento de los huesos.
Ayuda a calmar el dolor de muelas, dolor de cabeza, memoria, cansancio, mal aliento, depresión, digestión.
Preparación
Especia de aroma y sabor muy marcado y fuerte por lo que se recomienda añadir con moderación.
RECOMENDACIÓN: Muy rico y saludable en Infusión/té. Cantidad 2-3 clavos.
Uso
El clavo, utilizado en todas las cocinas del mundo, condimenta platos salados de digestión pesada, como guisos de caza y verduras, legumbres, arroces, cuscús, etc, y aromatiza escabeches y caldos de carne o ave. Combina también con platos dulces, como bizcochos, galletas, compotas y manzanas asadas, y forma parte de licores y de salsas.
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