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La Coliflor verde es la variedad menos común, a veces es llamado broliflor por su origen al surgir del cruce entre coliflor y brócoli, la coliflor verde al madurar tiene un color brillante que pierde tras la cocción. Tiene un sabor más intenso y dulce que la coliflor blanca y más vitamina A y C.
| Peso | 1200 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 31 Kcal |
| Grasas | 0,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,047 g |
| Hidratos carbono | 6,09 g |
| de los cuales azúcares | 3,03 g |
| Fibra alimentaria | 3,2 g |
| Proteinas | 2,95 g |
| Sal | 0,06 g |
Detalles
Guardarla directamente en la nevera envuelta en una bolsa de plástico perforada. Te aguantará unos días. No la laves hasta que vayas a cocinarla. Si prefieres congelarla para utilizar más adelante, trocéala y escáldala unos minutos.
Propiedades
Ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible. El componente mayoritario de esta verdura es el agua, por lo que su valor calórico es muy bajo. Como el resto de las crucíferas, tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, por su variedad y cantidad vitamínica. Es una fuente excelente de vitamina C, ácido fólico y niacina, y una buena fuente de provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E.
Uso
Tiene los mismos usos que la coliflor blanca. Es una verdura que se suele consumir cocida, simplemente aderezada con un poco de aceite y vinagre o con mayonesa. También la podemos consumir junto con otras verduras o en menestra. Está también deliciosa rehogada o gratinada en el horno con un poco de queso. Está deliciosa acompañada de patatas, huevo duro, un refrito de ajos, un poco de mahonesa o incluso frutos secos. Ideal para incorporarla como un ingrediente más de cremas o purés.
