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Miembro de la familia del jengibre. En Europa se conoce desde la antigüedad, como especia, como colorante, y como remedio medicinal.
Tiene un aroma ligero y fresco, a pimienta con toques de naranja y de jengibre. El sabor es un punto amargo y astringente, con notas almizcladas.
| Peso | 100 g |
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Tabla nutricional
Ingredientes
Cúrcuma molida
Detalles
Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.
Propiedades
Actúa como un tónico estomacal que estimula las secreciones de jugo gástrico y pancreático, facilitando la digestión.
La cúrcuma evita los gases, gracias a su componente eugenol facilita y alivia los problemas estomacales.
Posee actividad protectora para el hígado, corazón y tónico para la vesícula biliar.
Fortalece el sistema inmunológico gracias a la presencia de curcumina y betacarotenos.
Es un antidepresivo natural.
Uso
La cúrcuma en polvo es el componente esencial de los currys y tandooris, del vadouvan y del ras el hanout. Está presente en numerosos platos asiáticos, especialmente los de legumbres y verduras indios.
En occidente se utiliza, además de cómo colorante, para aromatizar platos de mariscos, de verduras asadas y de huevos. Forma parte también de salsas y de mostazas picantes.
