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Las hojas de eneldo se recolectan antes de la floración de la planta, y posteriormente se dejan secar.
El eneldo seco añade un toque anisado a ensaladas, vinagretas y encurtidos. Es imprescindible para preparar el salmón marinado y pescados en escabeche. En el norte de Europa se utiliza también en mariscos, panes, patatas, sopas, y guisos.
| Peso | 50 g |
|---|
Tabla nutricional
Ingredientes
Eneldo seco y picado
Detalles
Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.
Alérgenos
El eneldo seco es una especie saludable que apenas tiene contraindicaciones. Si bien es cierto que hay personas intolerantes, las demás pueden consumirlo con normalidad.
Solo deben controlar un posible exceso de consumo aquellas con presión arterial muy baja, las que tienen cálculos en el conducto biliar o las mujeres embarazadas, ya que aumenta el flujo sanguíneo.
Propiedades
Las hojas presentan acciones diuréticas, sedantes y aromáticas.
Recomendable para digestiones pesadas.
Uso
Las hojas de eneldo son muy versátiles, se usan en platos de pescados, mariscos, carnes, arroces, ensaladas, vinagres, salsas, etc.
Es el ingrediente principal del salmón marinado y del gravlax, platos típicos de los países escandinavos.
Proporciona un sabor dulzón, fresco y anisado.
También se puede usar como infusión.
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