La harina de algarroba ecológica se usa desde la antigüedad por su gran valor nutritivo. Nos aporta proteínas, vitaminas, minerales y azúcares naturales, así como fibra. Tiene un sabor dulce, parecido al cacao, pero a diferencia de este, el dulzor es natural y sus beneficios nutricionales son mayores, por lo que sirve como sustituto del cacao en polvo ya que se disuelve fácilmente en líquidos o de espesante al hacer cremas para untar y es muy habitual en repostería para elaborar bizcochos, helados, flanes, salsas, etc.