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El aroma del jengibre molido es inconfundible, cálido, con notas dulces y a madera. El sabor es picante y algo astringente. Forma parte de numerosas mezclas de especias orientales.
El jengibre es una planta muy aromática con multitud de usos en nuestra gastronomía, desde potenciar el sabor del té hasta platos de carne y sopas. Al ser en polvo, su sabor es más concentrado que el de la raíz por lo que se recomienda utilizar una cantidad inferior.
| Peso | 100 g |
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Tabla nutricional
Ingredientes
Jengibre
Detalles
Conservar en envase de cristal, tapado herméticamente.
Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.
Propiedades
Tiene un alto contenido de aceites volátiles. También posee sustancias fenólicas, enzimas proteolíticas, ácido linoleico, vitaminas B6 y C y minerales (calcio, magnesio, fósforo y potasio). Ayuda a la digestión. Es antioxidante, antiinflamatorio y ayuda al torrente circulatorio. Por último, dado su alto contenido en magnesio, calcio y fósforo, es ideal para la actividad muscular.
Preparación
Incluir en la dieta diaria.
Uso
Se utiliza en infusiones, licuados, zumos, ensaladas, en repostería para la elaboración de galletas, bizcochos y bombones. También para dar ese triple matiz amargo-dulce-picante a sopas, guisos, purés, y salsas, y en la elaboración de la cerveza de jengibre.
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