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Las judías verdes pertenecen a la familia de las leguminosas, no dejan de ser la judía que tradicionalmente conocemos como legumbre, pero sin madurar y cubiertas por una vaina plana y alargada. Es una de las verduras más consumidas y apreciadas, tanto a nivel culinario como nutritivo. Su sabor es suave y tiene una textura firme pero cremosa.
| Peso | 250 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 31 Kcal |
| Grasas | 0,12 g |
| de las cuales saturadas | 0,026 g |
| Hidratos carbono | 7,13 g |
| de los cuales azúcares | 1,4 g |
| Fibra alimentaria</td > | 3,4 g |
| Proteinas | 1,82 g |
| Sal | 0,02 g |
Propiedades
Las judías destacan por el alto contenido en vitamina C, la cual, es un antioxidante natural que nos ayuda a combatir los efectos del envejecimiento y resfriados. Su alto contenido en fibra mejora el tránsito intestinal. Aportan también una buena dosis de fibra, fantástica para el tránsito intestinal. Esta fibra ayuda también a controlar el peso ya que tienen un gran poder saciante, a regular el colesterol y a prevenir las anemias gracias a su contenido en hierro. Son muy buenos para el corazón. Fantásticos para los ojos
Uso
Las judías verdes se pueden consumir cocidas y acompañadas con aceite y vinagre. También se pueden rehogar con un poco de aceite, jamón y ajo, usar como guarnición de carne y pescado o incorporar a sopas, cremas o purés.
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