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70 g
La Finestra Sul Cielo
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El Kuzu es la fécula obtenida de la raíz de una planta selvática, empleada para preparar jaleas de fruta y bebidas especiales como el famoso Ume-Sho-Kuzu. Se puede utilizar en sopas, salsas, gelatinas, dulces, etc. ¡Ahora en formato vidrio!
| Peso | 210 g |
|---|
Tabla nutricional
| Grasas | 0,20 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos carbono | 84,70 g |
| de los cuales azúcares | 0,20 g |
| Proteinas | 0,30 g |
| Sal | 0,05 g |
Ingredientes
Raíz de Kuzu (Pureraria Lobata).
Detalles
Conservar en lugar fresco y seco y resguardado de la luz.
Alérgenos
Puede contener trazas de gluten, soja, frutos de cáscara y sésamo.
Propiedades
En la actualidad, se usa especialmente para ayudar en problemas gastrointestinales. Su alto contenido en flavonoides ayuda a reducir el dolor abdominal y mejora el flujo sanguíneo en esa zona, aliviando los síntomas de malas digestiones, aires, inflamaciones abdominales, gastritis, etc.
Especialmente indicado en casos de diarrea.
Ayuda a mejorar nuestra microbiota intestinal, favoreciendo el desarrollo de bacterias beneficiosas.
Tiene un efecto relajante que ayuda a aliviar momentos de estrés, siendo muy efectivo para dolores de cabeza, migrañas y tensiones.
Para beneficiarse al máximo de sus efectos relajantes, lo puedes preparar con zumo de manzana caliente (receta adjunta). Esta bebida es ideal también cuando los niños están nerviosos o no pueden dormir. Al ser dulce y de textura cremosa parece más un postre que un remedio medicinal, y en general les encanta y no tienen ningún problema para tomarla.
Preparación
El kuzu se presenta habitualmente en forma de grumos que se asemejan a la tiza. Para calcular la cantidad correcta de kuzu a utilizar es necesario partir el grumo para hacerlo polvo y poder medir mejor la cantidad de producto que necesitas (para romperlo, simplemente presiona con la parte de atrás de una cuchara sopera y verás que se deshace fácilmente).
Deshacer en agua fría antes de cocinarlo. Durante la cocción remover sin parar con una cuchara de madera. Cocer durante 2 minutos (el kuzu está listo cuando cambie de color, al principio tiene un tono blanquecino que se vuelve translúcido con el calor, notarás además que ha comenzado a espesar).
Uso
Para consumirlo a diario, se puede utilizar para espesar las sopas o cremas. Tiene una capacidad espesante más alta que otros almidones y además al tener un sabor neutro, no alterará el sabor de los platos.
EL Kuzu se utiliza también para preparar salsas y cuajar tartaletas dulces o quiche de verduras. Las mermeladas espesadas con kuzu quedan brillantes y ganan en color, manteniendo su sabor original.
También resulta interesante su uso para mejorar las tempuras. Las hace más crujientes y absorberán menos aceite.
