No hay productos en el carrito.
All products
9 g
Bioreal
- Envío mundial gratuito en todos los pedidos superiores a $100
- Entrega en: 3-7 días laborables Envío y Devolución
Levadura Seca Sin Gluten de Bioreal es un producto utilizado comúnmente en la panificación para hacer que la masa de pan fermente y aumente de volumen. La levadura activa seca es un tipo de levadura deshidratada que se utiliza en la panificación.
Contiene levaduras vivas que se activan cuando se mezclan con líquido y se alimentan de los azúcares presentes en la masa.
Esta levadura se produce a partir de ingredientes cultivados orgánicamente, lo que significa que se cultiva sin el uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes sintéticos.
Huele y sabe a levadura seca convencional
| Peso | 15.0 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 302 Kcal |
| Grasas | 4 g |
| de las cuales saturadas | 1 g |
| Hidratos carbono | 17 g |
| de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Fibra | 31 g |
| Proteínas | 34 g |
| Sal | 1 g |
Ingredientes
Levadura ecológica.
Detalles
La levadura seca activa tiene como ventaja que tiene una larga caducidad, de hasta dos años. Es importante conservarla en lugar seco y a temperatura ambiente.
Propiedades
Agente Leudante: La principal propiedad de la levadura activa seca es su capacidad para leudar o fermentar la masa de pan. Las células de levadura se activan en presencia de líquido y azúcares, liberando dióxido de carbono que hace que la masa se expanda y aumente de volumen. Esto es lo que produce la textura esponjosa y el volumen característico del pan.
Crecimiento de la Masa: La levadura activa seca es responsable de proporcionar la estructura y la textura adecuadas en la masa de pan. Ayuda a desarrollar el gluten, una proteína presente en la harina, lo que da elasticidad y retención de gas a la masa.
Sabor y Aroma: Durante el proceso de fermentación, la levadura activa seca libera compuestos que contribuyen al sabor y al aroma característico del pan recién horneado. Esto incluye compuestos como el etanol y otros subproductos de la fermentación que añaden complejidad y profundidad al sabor del pan.
Nutrición: Si bien la levadura activa seca en sí misma no es una fuente significativa de nutrientes, el proceso de fermentación mejora la digestibilidad de los nutrientes presentes en la masa de pan, lo que puede aumentar la disponibilidad de ciertos nutrientes para el cuerpo.
Conservación de la Masa: La levadura activa seca también puede actuar como agente conservante, ya que el proceso de fermentación produce ácido láctico y otros compuestos que pueden inhibir el crecimiento de bacterias no deseadas en la masa de pan, ayudando así a prolongar su vida útil.
Preparación
Mezclar el contenido del sobre con la harina (no disolver directamente en agua). Luego proceder como levadura corriente.
Uso
Panificación: La levadura activa seca se utiliza principalmente en la panificación para hacer que la masa de pan fermente y aumente de volumen. Se puede utilizar en la elaboración de una amplia variedad de panes, desde pan blanco hasta pan integral, pasando por panes especiales como baguettes, bollos y focaccias.
Masas de Pizza: También se puede utilizar en la elaboración de masas de pizza para que se vuelvan esponjosas y ligeras.
Repostería: Aunque menos común, la levadura activa seca también se puede utilizar en la repostería para hacer ciertos tipos de masas fermentadas, como masas de brioche o masas de rosca.
Recetas Saladas y Dulces: Además de panes y masas, la levadura activa seca puede ser un ingrediente en recetas tanto saladas como dulces que requieran fermentación, como algunas recetas de pasteles o bollos.
Vistas
There are no reviews yet.