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15 g
Vitam
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Levadura de masa madre con la que se pueden preparar panes de harina de grano integral y especial para los panes de centeno.
Con 15 g se puede preparar hasta un kilo y medio de pan
| Peso | 20.0 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 335 Kcal |
| Grasas | 1,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g |
| Hidratos carbono | 52 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
| Proteínas | 11,2 g |
| Sal | 0 g |
Ingredientes
Harina de centeno* integral, fermentos (*de cultivo biológico controlado)
Detalles
Conservar en un lugar fresco y seco
Propiedades
La levadura de masa madre es un ingrediente versátil que aporta tanto propiedades beneficiosas como un delicioso sabor a los panes de harina integral y de centeno. Aquí tienes algunas propiedades:
Propiedades:
Fermentación natural: La levadura de masa madre fermenta la masa de pan de forma natural, lo que proporciona una textura esponjosa y un sabor más complejo al pan.
Digestibilidad: La fermentación natural de la masa madre descompone el gluten y los azúcares, lo que puede hacer que el pan sea más fácil de digerir para algunas personas.
Sabor mejorado: La levadura de masa madre agrega un sabor característico y ligeramente ácido al pan, lo que lo hace más sabroso y aromático.
Conservación: La fermentación natural puede ayudar a prolongar la vida útil del pan, ya que actúa como un conservante natural.
Preparación
Con 15 g se puede preparar hasta un kilo y medio de pan.
Mezclar la levadura con un vaso de agua tibia y dejar reposar un mínimo de 15 minutos.
Siguiendo nuestra receta habitual de pan, añadir la levadura a la masa de Levadura Madre y dejar que suba, tapada con un paño, a temperatura ambiente.
Trabajar los panes y volver a dejar que suban hasta que se formen grietas sobre la masa.
Entonces estarán listos para hornear a 200º.
Uso
Pan de harina integral: La levadura de masa madre es perfecta para hacer panes de harina integral, ya que realza el sabor y la textura de este tipo de pan.
Pan de centeno: Especialmente recomendada para panes de centeno, ya que mejora la fermentación y ayuda a desarrollar el sabor característico de este tipo de pan.
Pan sin gluten: También se puede usar en la elaboración de panes sin gluten, aportando sabor y mejorando la textura.
Repostería: Además de pan, la levadura de masa madre se puede utilizar en la elaboración de otros productos de repostería, como bollos, magdalenas o galletas, para agregar profundidad de sabor.
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