La nectarina es una variedad del melocotón. Es una fruta muy similar tanto en la forma con el sabor al melocotón. La diferencia es su exterior, su piel es totalmente lisa, una diferencia del melocotón que está recubierto de una fina pelusa, también se diferencia por su hueso interior que no está adherido a la pulpa, es libre. Existen nectarinas de pulpa amarilla y pulpa blanca. Todas ofrecen diversas coloraciones que se van incrementando según el clima, siendo de mayor coloración las variedades más tempranas. Su pulpa es carnosa, dulce y jugosa con un toque crujiente.