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Pitahaya, pitaya o fruta del dragón son los nombres con los que se conoce a una fruta exótica que ya se cultiva en nuestro país. Al igual que la mayoría de las frutas es poco calórica, porque gran parte de su peso es agua. Puede ser de carne blanca o roja. Es fuente de vitamina C, sobre todo la variedad roja.
| Peso | 400 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 54 Kcal |
| Grasas | 0,40 g |
| Hidratos carbono | 13,20 g |
| Fibra alimentaria</td > | 0,5 g |
| Proteinas | 1,40 g |
Detalles
Las pitahayas se deben conservar en un lugar fresco, seco, alejadas de los focos de calor y sin entrar en contacto directo con la luz del sol. Pero fresco no quiere decir que haya que meterlas en la nevera. El frío de la nevera a las frutas tropicales no les sienta bien: puede llegar a alterar su textura y sabor. Ahora bien, si te gusta tomar esta fruta fría, puedes meterla un ratito en el frigorífico, lo justo para bajarle la temperatura, nada más.
Propiedades
La pitahaya contiene sobre todo agua, por eso es una fruta poco calórica. Es rica en vitamina C o ácido ascórbico.
Preparación
De la pitahaya es comestible la pulpa con las semillas, no la piel. Para separarlas, corta la pieza de fruta por la mitad y usa una cuchara para sacar la pulpa. Sabrás que la variedad amarilla está en su punto óptimo para consumirla cuando adquiera su color típico, el amarillo. En la variedad roja, la fruta está madura cuando las «escamas» se tornan amarillas.
Uso
La pitahaya se puede consumir de muchas maneras: al natural, tal cual, o en zumos, cócteles, añadida a macedonias de frutas o al yogur.
También se emplea en la elaboración de yogur, helados, dulces, mermeladas, jaleas, gelatinas y refrescos. La pitahaya roja es menos aromática y posee un sabor menos dulce, más insípido, por lo que se suele emplear más como adorno en postres y cócteles.
