Queso azul alemán, elaborado con leche cruda de vaca, muy cremoso. Envasado en formato artesanal en cuña. Tiene una maduración natural. Este es uno de los quesos más famosos de Alemania ya que junto al Edelpilzkäse viene a suponer la única oferta de quesos azules de este país.
Este es un queso crudo, elaborado con leche de vaca, muy cremoso, y si no fuese por el desarrollo de mohos en su interior que le aportan ese peculiar sabor del penicillium, bien podría considerarse como un queso graso casi fresco.
Es muy agradable en boca, ya que no pica tanto como los quesos azules a que solemos estar acostumbrados y, sin embargo, tiene un intenso perfume que invade la boca a cada bocado.