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El romero es un arbusto leñoso, de abundantes hojas y de tipo perenne.
El romero hojas es una de las plantas aromáticas más valoradas en cocina por su agradable olor y por el sabor que aporta a los alimentos, tanto carnes como pescados y vegetales, siendo un clásico en algunos asados al horno y guisos.
| Peso | 90 g |
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Tabla nutricional
Ingredientes
Hojas de romero
Detalles
Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.
Propiedades
Efecto antibactericida, antiséptico, fungicida y balsámico. Efecto rubefaciente y cicatrizante aumenta el flujo de sangre en la zona localizada aliviando dolores de afectaciones osteomusculares. Favorece la disminución de la generación de gases en el tubo digestivo y con ello disminuyen las flatulencias y cólicos
Preparación
Esta planta aromática se puede usar tanto fresco como seco,
Uso
El romero hojas se utiliza para personalizar aceites y vinagres, incorporando una rama fresca en el envase donde se conservan, lo que aporta grandes matices al infusionar.
En la cocina de vanguardia se utiliza esta técnica pero se suele desarrollar confitando (cocción a baja temperatura) el romero en los líquidos.
En España e Italia, el romero se utiliza como parte de los ingredientes para la preparación de charcutería con embutidos cárnicos, especialmente los procedentes del cerdo.
