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De origen oriental y muy usada en la gastronomía china, japonesa y coreana. La seta shiitake es un hongo de color marrón con un aroma muy intenso. Tiene un sombrero marrón con pequeñas motas blancas. El tronco, que puede ser más o menos grueso, no suele usarse en cocina (aunque se usa deshidratada en cápsulas medicinales para rebajar el colesterol). Tienen un delicioso sabor que le da su cultivo sobre madera. Su carne es compacta, aguanta muy bien el cocinado y su textura es algo más gelatinosa que otras setas.
| Peso | 18 g |
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Tabla nutricional
| Valor energético | 34 Kcal |
| Grasas | 0,5 g |
| Hidratos carbono | 6,8 g |
| Fibra alimentaria | 2,5 g |
| Proteinas | 2,2 g |
Detalles
Conservar en lugar fresco y seco.
Propiedades
La seta Shiitake es de procedencia asiática, es muy valorada desde hace más de 2000 años por sus cualidades de regeneración de las defensas del cuerpo. Ricas en agua y con un porcentaje de grasa muy pequeño, son ideales en dietas de adelgazamiento. Las setas son ricas en Potasio, importante en los deportistas, personas con gran actividad física o niños ya que ayuda a la recuperación muscular y previene calambres. También contienen un alto contenido en fósforo, que ayuda a la formación y reparación de dientes y huesos. Actúa como un fuerte antioxidante, que previene el envejecimiento celular. A diferencia de otras setas, la shiitake es rica en proteínas, además ayuda a reducir el colesterol, y a mejorar la circulación sanguínea.
Uso
Las shiitake son muy consumida en los países oriental, su uso principal es en sopas, al vapor, en wok… En España poco a poco se está extendiendo su consumo también en la preparación de arroces, guisos o con pasta, revueltos.
