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Vegetalia
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El Tempeh de Garbanzo es un producto alimenticio procedente de la fermentación de la soja (en este caso, del garbanzo) que se presenta en forma de pastel.
Al igual que el tofu, el tempeh está elaborado de granos de soja, sin embargo el tempeh tiene otras características nutricionales y de textura.
El proceso de fermentación de la soja retiene todas las proteínas, posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu, así como una textura más firme y fuerte sabor. A causa de su valor nutricional se emplea internacionalmente en las dietas vegetarianas.
| Peso | 275 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 179 Kcal |
| Grasas | 6,5 g |
| de las cuales saturadas | 1 g |
| Hidratos carbono | 12,8 g |
| de los cuales azúcares | 1,8 g |
| Fibra alimentaria | 10,3 g |
| Proteinas | 12,2 g |
| Sal | 0,07 g |
Ingredientes
Garbanzos*(83%), agua, vinagre de manzana* y fermento (Rhizopus) (*de agricultura ecológica).
Detalles
Conservar refrigerado, entre 1º y 8º C.
Alérgenos
Puede contener trazas de gluten y de soja.
Sin Lactosa
Sin Huevo
Vegano
Propiedades
Es utilizado como reconstituyente de la flora intestinal y como eficaz favorecedor del tránsito intestinal.
La proteína del garbanzo en el tempeh comienza a ser más digestivo como resultado del proceso de fermentación. En particular, los oligosacáridos que se asocian frecuentemente con los gases y la indigestión, todos estos efectos se reducen mediante la cultura del Rhizopus. En las formas tradicionales de elaboración del tempeh se hacía que la bacteria que elaboraba la vitamina B12 estuviera presente durante el proceso. En los países de la cultura occidental es muy común el empleo de la Rhizopus oligosporus.
Preparación
Calentar en una sartén o en el horno con una gota de aceite durante 3 minutos aproximadamente.
