Propiedades

El tomate de huerto ecológico es importante por la recuperación de la calidad, textura y verdadero sabor a tomate de antaño. Pero todavía es más importante lo saludable que es este tomate en comparación con los que se producen a gran escala y se venden en grandes superficies comerciales, cultivados con productos químicos para que estos tomates sean todos bonitos, de gran tamaño igualado, pero sin sabor. Hay estudios que están investigando las propiedades del tomate de huerto ecológico con el tomate industrial. Está el estudio comparativo realizado en la Universidad de California y publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, que llegó a la conclusión de que los tomates ecológicos contienen una mayor cantidad de antioxidantes. Concretamente, los tomates eco poseen entre un 79% y 97% más de flavonoides, que quiere decir que poseen unos niveles más altos de los antioxidantes encargados de reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades cardiovasculares, la demencia y algunos tipos de cáncer.
Hay otro estudio científico publicado en la revista Food Chemistry por un equipo de investigadores de la Universidad de Barcelona, en el que dicen que el zumo de tomate de cultivo ecológico tiene más componentes fenólicos –compuestos de origen vegetal de gran interés nutricional y que pueden proteger al organismo contra enfermedades cardiovasculares degenerativas y cancerígenas –, que el del tomate de cultivo convencional.