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Origen: CHINA
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El trigo sarraceno, o alforfón, no es un cereal (a pesar de su nombre), aunque pueda asimilarse a estos por sus propiedades nutricionales, y por la forma de utilizarse.
| Peso | 400 g |
|---|
Tabla nutricional
| Valor energético | 346 Kcal |
| Grasas | 3,4 g |
| de las cuales saturadas | < 0,7 g |
| Hidratos carbono | 71 g |
| de los cuales azúcares | < 0,3 g |
| Fibra alimentaria | 10 g |
| Proteinas | 13,3 g |
| Sal | 0,001 g |
Ingredientes
Trigo Sarraceno
Detalles
Lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.
Alérgenos
SIN GLUTEN
Propiedades
El consumo habitual de trigo sarraceno se asocia con un buen control del colesterol y de la presión sanguínea gracias a su riqueza en flavonoides como la rutina, que poseen un gran poder antioxidante. Sus proteínas son de alta calidad biológica, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, y además es una buena fuente de ácidos grasos, de vitaminas del grupo B, y de minerales, especialmente manganeso y magnesio. Su índice glucémico es bajo, y no contiene gluten.
Preparación
La receta de cocción básica de este trigo sarraceno ecológico es muy sencilla. Se lleva a ebullición el doble de agua grano, y se baja a fuego medio tras un primer hervor durante 15 a 20 minutos.
Ración por persona: 80-100 gr.
Uso
Tiene una forma triangular característica, y de sabor suave y algo dulce, una vez cocido se aliña y se usa en ensaladas, como guarnición de platos principales, (principalmente como sustituto del arroz, se pueden usar sus recetas), e incluso sustituyendo a la avena como desayuno saludable. También puede añadirse a sopas y guisos para dar una textura más consistente.
No solo puedes aprovechar su valor nutricional como sustituto del arroz sino también en platos dulces como porridge, tortitas y tartas.
