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Val de Cinca
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El cuajo de oveja Val de Cinca es un ingrediente esencial en la fabricación de quesos, proporcionando la capacidad de coagular la leche y crear la base para la producción de una amplia variedad de quesos de excelente calidad y sabor.
Val de Cinca es una marca reconocida por su calidad y compromiso con la tradición quesera. Su cuajo de oveja se caracteriza por ser un producto natural y auténtico, utilizado tanto en la producción artesanal como en la industria quesera a mayor escala.
El cuajo de oveja Val de Cinca se puede utilizar en la elaboración de una amplia variedad de quesos, desde quesos Frescos y suaves hasta quesos curados y añejos. Su versatilidad lo hace adecuado para diferentes estilos y tipos de queso, contribuyendo a la obtención de productos de alta calidad.
| Peso | 100.0 g |
|---|
Ingredientes
Coagulante microbiano
Detalles
Conservar en frío
Alérgenos
El cuajo de oveja Val de Cinca es un producto natural y auténtico, sin aditivos ni conservantes artificiales.
Propiedades
Agente cuajante: El cuajo es una enzima natural que coagula la leche, separando la cuajada del suero. Esto es esencial en la fabricación de quesos, ya que permite la formación de la estructura y textura características del queso.
Origen animal: El cuajo de oveja Val de Cinca se obtiene a partir del estómago de ovejas, donde se encuentra la enzima cuajo de forma natural.
Natural y tradicional: Al ser un producto natural y obtenido de fuentes animales, el cuajo de oveja Val de Cinca se considera una opción tradicional y auténtica para la producción de quesos.
Rendimiento: La cantidad de cuajo utilizada en la fabricación de queso puede variar según la receta y el tipo de queso que se desee producir. Se suele utilizar en pequeñas cantidades debido a su poder cuajante.
Preparación
Para elaborar una cuajada de leche de oveja fresca de forma rápida, con las instrucciones que indicamos en el cuajo Val de Cinca:
1- Poner el cuajo en los envases:
Añadir 5 gotas de cuajo en un vaso vacío.
Tarro litro de leche: 25-30 goyas
2- Calentar la leche de oveja entre 40 y 50 ºC
3- Añadir la leche templada sobre el cuajo
4- Tapar, dejar reposar 15 minutos y guardar en frío.
Para obtener estas deliciosas cuajadas es necesario usar leche de oveja fresca.
Uso
El cuajo de oveja Val de Cinca es un ingrediente fundamental en la elaboración de quesos, proporcionando la capacidad de coagular la leche y crear la base para la producción de una amplia variedad de quesos de diferentes estilos y sabores.
Elaboración de quesos: El principal uso del cuajo de oveja Val de Cinca es en la fabricación de quesos. Se añade a la leche durante el proceso de elaboración para coagularla y formar la cuajada.
Variedades de queso: Puede utilizarse en la elaboración de una amplia variedad de quesos, tanto Frescos como madurados. Desde quesos suaves y cremosos hasta quesos duros y añejos, el cuajo de oveja Val de Cinca es adecuado para diferentes estilos y tipos de queso.
Producción artesanal y industrial: Tanto en la producción artesanal de quesos en pequeñas queserías como en la industria quesera a mayor escala, el cuajo de oveja Val de Cinca se utiliza para garantizar la coagulación adecuada de la leche y la obtención de un producto de calidad.
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